小美白吐司○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

2 个×450 克吐司盒

用料

• 酵母 6 克
• 糖 40 克
• 高筋面粉 500 克
• 奶粉 15 克
• 盐 6 克
• 冰水 330 克
• 黄油 50 克

小美白吐司○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将干酵母粉、细砂糖、高筋面粉、奶粉、盐和冰水放入主锅，以揉面模式/5 分揉面。

步骤 2

加入黄油，以揉面模式/6 分揉面。揉成能拉出可以看出指纹的手套膜，且破洞的边缘光滑。将面团取出揉圆，放入一个涂了黄油的大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。

步骤 3

将发好的面团取出后排气，并松弛15分钟。 将面团分成6等份，依次整形擀卷至表面光滑后，分别放入2个吐司模(450g)中，每个吐司模(450g)中放入3个面团，放在温暖的地方二次发酵，直到面团发至吐司模的8-9分满(约1-1个半小时)。预热烤箱至200°C。

步骤 4

待烤箱预热完毕，吐司模内的面团约发至9分满，盖上吐司模的盖子，放入烤箱以200°C烘烤35-40分钟，将吐司从2个吐司模(450g)中脱模取出，放置在冷却架上冷却，即可享用。

小美白吐司○Cookidoo的小贴士

若感觉面团较为黏手，可以在排气整形面团的时候可以在手上涂抹一些软化的黄油以便于整形面团。 一次发酵的状态判断：将手指蘸取干面粉后，用手指在面团上戳一下，如果下陷的面团不能缓慢恢复原状的话，那就证明面团已经发酵完成。相反如果面团立即回弹，那就说明面团还没有发酵完毕，需要再等待一段时间。

菜谱创建时间：2024-11-21 06:54:05