酸菜鱼

作者： 栗子树小姐

跟着专业厨师学做酸菜鱼，味道老好了，汤都喝光了。

用料

• 酸菜鱼料包 可以用好人家
• 海鲈鱼或者草鱼 1只
• 葱姜蒜沫
• 白糖
• 淀粉
• 白胡椒
• 米醋
• 郫县豆掰酱
• 辣椒
• 香菜
• 味精
• 鸡蛋

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼

步骤 2

片鱼

步骤 3

腌鱼:鱼肉片先加盐抓一下让鱼紧致一下，加入味精，料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉抓匀上浆。加一点腌鱼包的料抓匀！

步骤 4

鱼骨用酸菜鱼料包里的腌料腌一下。可以加个剩下的蛋黄。

步骤 5

可以加一点儿肥肉，把肥肉煸炒出油以后加入姜末，葱末翻炒。加入酸菜料包继续翻炒，然后加入一勺米醋，半勺糖，继续翻炒，加入郫县豆瓣酱一勺，直到翻炒出红油，然后加入鱼骨翻炒，加入开水，这时候汤就变白了，熬一会儿。加盐和味精！把腌好的鱼片滑入鱼汤里，然后继续煮。

步骤 6

把酸菜鱼倒到盆里面，然后加入很多蒜末儿，一丁点干辣椒碎，把油加入香油烧冒烟浇到蒜沫上，最后加入香菜！

菜谱创建时间：2024-11-19 11:15:18