东北林蛙炖土豆（林蛙是养殖的）

作者： 暖是春天的风

用料

• 林蛙 1斤
• 土豆 1个
• 东北大酱 1包
• 蒜蓉辣椒 适量
• 啤酒 1听
• 蒜姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 胡椒粉 少许
• 猪油或五花肉 适量
• 香菜 适量
• 花椒大料 适量

东北林蛙炖土豆（林蛙是养殖的）的做法步骤

步骤 1

秋冬是吃林蛙最好的季节，野生的林蛙是国家二级保护动物，千万不要去捕捉野生林蛙。我买的林蛙是养殖的，一斤母豹子送了半斤公的，母豹子有籽有油。买来后千万不要把网子拆开，否则林蛙会跳的到处都是

步骤 2

用流动水隔着网子把林蛙冲洗干净

步骤 3

准备一锅水，烧到烫手，不要烧开，大约五十多度就可以关火了了，带着网子把林蛙下锅烫一下

步骤 4

林蛙就睡着了，这时候再把网子打开，把林蛙到锅中充分烫一下

步骤 5

抱着胳膊的公的，肚子瘪瘪的

步骤 6

攥拳头的是母豹子，肚子鼓鼓的，里面全是油和籽，把林蛙表面上有一层透明的薄膜，用流动水轻轻冲洗掉，千万别用力，林蛙的皮很薄，很容易把皮洗破了

步骤 7

准备以上调料

步骤 8

起锅烧油，下少许油，如果有五花肉可以切一些五花肉片煸出猪油，我用的是自己熬的猪油，一勺就够了

步骤 9

猪油化开后加葱姜花椒大料干辣椒煸香

步骤 10

倒入东北大酱煸炒

步骤 11

把土豆切块一起煸炒

步骤 12

下入处理好的林蛙

步骤 13

倒入啤酒

步骤 14

加少许开水

步骤 15

倒入生抽

步骤 16

红烧酱油

步骤 17

胡椒粉

步骤 18

烧开后撇去上面的浮沫

步骤 19

根据自己口味加盐和味精，中火炖二十分钟到半小时，汤汁黏糊糊的就可以了，撒上一些大蒜末和香菜

步骤 20

出锅

步骤 21

林蛙看着有点恐怖，但吃起来味道真好

步骤 22

白色的是林蛙油，黑色的是林蛙，

步骤 23

这个季节林蛙的肠子里面的脏东西都排空了，只剩一小条肠线，在油和籽中间，还有红褐色的肝脏和胆也可以一起去掉，以免吃起来发苦

步骤 24

肝脏连着苦胆，主要吃的是油和籽，非常香，油糯叽叽的口感

菜谱创建时间：2024-11-18 15:34:36