烟台海肠捞饭

作者： mini宋

转载自下厨房作者-北京牦牛，原链接https://www.xiachufang.com/recipe/104061847/。 仅用于笔记，调整适合自己的口味。

用料

• 海肠 半斤
• 瘦猪肉馅 3两
• 虾仁(切丁) 2两
• 韭菜 3两
• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 葱姜蒜 些许
• 生抽老抽鲍汁料酒 各2勺
• 淀粉汁 2勺

烟台海肠捞饭的做法步骤

步骤 1

海肠化冻，清水洗净，在开水锅中焯3秒！

步骤 2

切段备用

步骤 3

鸡蛋香葱

步骤 4

打开鸡蛋液，先拌米饭（隔夜饭）

步骤 5

中火转小火，这样炒出来的米饭粒粒饱满葱香蛋香。记住不放盐！

步骤 6

铁锅爆香葱姜蒜，煸炒肉馅，肉馅基本炒熟然后加虾仁丁。

步骤 7

把提前备好的调料汁倒入(生抽，老抽，料酒，鲍汁各2勺，白糖1勺)，然后放入韭菜，炒10秒。

步骤 8

倒入淀粉勾芡，然后放入海肠，翻炒3秒后出锅！记住顺序！

步骤 9

出锅前的成品样子

步骤 10

米饭在碗底，上面盖上海肠。

菜谱创建时间：2024-11-17 22:13:50