抹茶巧克力巴斯克

作者： 虫虫和美食

自制生巧+抹茶慕斯+巧克力巴斯克，这是什么神仙组合，颜值高，味道棒。

用料

• #巧克力巴斯克
• 奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 180克
• 可可粉 10克
• 黑巧克力 70克
• #生巧
• 黑巧克力 300克
• 无盐黄油 15克
• 水怡 15克
• 淡奶油 160克
• #抹茶乳酪
• 抹茶粉 12克
• 白巧克力 70克
• 淡奶油 265克
• 马斯卡彭 55克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片 10克

抹茶巧克力巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪300克软化，加入45克细砂糖拌匀，再加3个蛋、12克玉米淀粉、130克淡奶油拌匀

步骤 2

10克可可粉、70克黑巧克力、50克奶油放入微波炉加热1分钟后拌匀，再和奶油奶酪糊拌匀

步骤 3

面糊倒入垫有油纸的6寸模具，入预热烤箱200度上下火烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4小时以上

步骤 4

300克黑巧克力、15克黄油隔水加热后拌匀

步骤 5

15克水怡、160克淡奶油入微波炉加热1分钟，倒入巧克力中，静置3分钟

步骤 6

充分拌匀

步骤 7

找一个合适的容器，内侧铺好油纸

步骤 8

将拌匀的巧克力液倒入模具中入冰箱冷藏2-4小时，这就是生巧。因为我这个盒子比较宽，我又需要高一点的状态，就在两侧加了容器，可以调整巧克力的高度

步骤 9

70克白巧克力和100克牛奶混合、12克抹茶粉入微波炉加热40秒

步骤 10

充分拌匀混合

步骤 11

马斯卡彭奶酪55克软化，和加了15克细砂糖打发的165克淡奶油混合

步骤 12

和10克软化的吉利丁液拌匀，再和抹茶液混合

步骤 13

倒到巧克力巴斯克上，入冰箱冷藏2小时

步骤 14

冷藏好的抹茶巴斯克脱模

步骤 15

扯掉油纸

步骤 16

冷藏好的生巧从盒子中提出来

步骤 17

扯掉表面的油纸

步骤 18

在抹茶巴斯克上撒上适量抹茶粉，将切块并撒上可可粉的生巧摆到巴斯克上就可以了

步骤 19

正面和侧面看都还不错

步骤 20

超级丝滑和浓郁，巧克力、抹茶的组合无论颜值和味道都是一绝

抹茶巧克力巴斯克的小贴士

1、奶油奶酪要提前室温放置软化。如果天气冷，先将软化的奶油奶酪用厨师机打发后，再隔水加热软化，再复打几次，会顺滑很多，记得还要过筛； 2、如果喜欢流心效果，可以将温度提高，时间缩短，比如上火230下火210烤18分钟，具体要看自己家里烤箱的脾气； 3、巴斯克做好不要马上扯开油纸，否则淋上抹茶奶酪的时候，奶酪有可能沿着空隙流到巴斯克边缘，这样就不够好看了；

菜谱创建时间：2024-11-17 18:31:27