莓果酪酪包

作者： Oo7花_君oO

这个餐包背后没有什么故事，就是团购奶油奶酪再不用就过期了，消耗一下。

用料

• 主面团
• 鸟越纯芯面粉 385克
• 深黑可可粉 15克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15
• 鲜酵母 14克
• 盐 6.6克
• 牛奶 220克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 老面 100克
• 法芙娜耐高温巧克力豆 100克
• 树莓奶酪
• 树莓酱 60克
• 奶油奶酪 330克
• 糖粉 20克
• 装饰 树莓酥粒
• 黄油 45克
• 细砂糖 35克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 70克
• 树莓粉 10克

莓果酪酪包的做法步骤

步骤 1

主面团部分，首先将除黄油和盐之外的所有材料混合成团，揉至可以拉出粗膜后，加入盐和软化的黄油，揉至可以拉出透明切且有韧性的膜即可。

步骤 2

将混合好的面团送入发酵箱进行基础发酵，发酵至2.5倍大即可。

步骤 3

将完成一发的面团，分10个剂子，每个面团大约在88g左右。室温松弛20分钟。

步骤 4

将松弛好的面团，送入冰箱冷冻25分钟。

步骤 5

将冷冻好的面团取出，擀至牛舌状，翻面，挤上35克树莓奶酪。整理成橄榄形。

步骤 6

整理好的面团，用刷子刷上水，蘸上树莓酥粒，即可完成整形。

步骤 7

将整形好面团送入发酵箱，温度32度即可。发酵30分钟。（这款面包不需要二发太久）

步骤 8

取出发酵好的面包，斜割两刀。然后送入烤箱。

步骤 9

烤箱提前预热，上火240，下火185度。

步骤 10

将发酵好的面包送入烤箱，喷7秒蒸汽。然后烤箱调整成上火200度，下火185度，烘烤13分钟即可。

步骤 11

出炉后，晾至温温热，打包即可。吃不完送入冷冻保存。

莓果酪酪包的小贴士

1.这款餐包不需要二发很久，30分钟就足够了。 2.割口的时候，大胆一点，割的深一点。 3.树莓酥粒就是把所有材料倒入一个盆里，搓成沙粒状就行。黄油要用冷藏的。 4.树莓果酱的做法：80g树莓果茸➕20g白砂糖熬制浓稠即可。熬煮好的树莓酱大约75g。 5.树莓奶酪：奶油奶酪室温软化，加入糖粉，树莓酱，搅合均匀就行。

菜谱创建时间：2024-11-17 01:03:16