手残党也能做好的 干煎金鲳鱼

作者： 佳滢

金鲳鱼，福建广东沿海比较常见，不同于我们江浙沪常见的，肉质细嫩的小白鲳，它个头大，皮粗肉厚（相对小白鲳），所以对于像我这种不擅长杀鱼的手残党非常友好，整个形体能够维持得非常好，不会破相，也很容易煎漂亮，肉质紧实烹饪过程中也不容易散开，干煎或者砂锅焗，或者做汤都很适合，加上它除了当中一根主骨之外完全没有小刺，肉又多又厚，小朋友可以大口安全的吃，综合下来是性价比很高的鱼获，强烈推荐一定要试试。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱 少许
• 姜 几片
• 花雕酒 少许

手残党也能做好的 干煎金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

网购的可可爱爱的金鲳鱼，收到时候是冷冻的，吃的前一天晚上拿到冰箱冷藏室缓慢解冻。 这个鱼没有鱼鳞，内脏的区域也非常集中，非常好处理。

步骤 2

洗干净沥干水分之后，打上花刀，方便入味，两面撒上少许盐和白胡椒粉，淋上花雕酒，加入葱段姜片，给它充分做个马杀鸡，腌制半小时。

步骤 3

不喜欢井子纹，也可以切斑马纹。

步骤 4

或者你喜欢切成一段一段也可以，更好入味。

步骤 5

这个鱼本身有弧度，相比不粘锅，我觉得圆弧形的中式炒锅更贴合鱼身的曲线，稍微多加一点油，锅要烧热一点，下鱼，两面煎至金黄即可。

步骤 6

由于这种鱼肉相当厚实，一定要煎透才好吃哈，颜色稍微焦黄一点也没有问题，皮富含油脂，脆脆的，非常好吃，如果腌制的时候，盐加得不够，这个时候可以再撒上一点椒盐，也可以再撒一点孜然粉辣椒粉，如果你喜欢的话。

菜谱创建时间：2024-11-16 02:02:02