萝卜干（老菜脯）焗杂鱼

作者： 木瓜小厨房

几年前，我跟老妈说我们很喜欢吃萝卜干，所以老妈晒了很多给我们。最后吃不赢了，越放越黑，我都怕它坏了，但又不舍得扔。最近听潮汕邻居说这叫老菜脯，不怕坏的，而且年代越久越宝贝呢。拿来焗杂鱼，确实是香啊。老菜脯吃起来一点都不会咸，而且还有股香甜味。

用料

• 杂鱼 400克
• 萝卜干 1把
• 姜 2块
• 蒜 1头
• 红葱头 6个
• 五花肉 50克
• 芹菜 1根
• 小米辣 2个

萝卜干（老菜脯）焗杂鱼的做法步骤

步骤 1

老菜脯一小把 清洗干净，切粒

步骤 2

姜蒜剁碎 芹菜切段，小米辣切丝

步骤 3

热锅下油，倒入姜蒜老菜脯小火煸香 加入一勺蚝油半勺生抽两勺清水煮1分钟 炒干水分，关火备用

步骤 4

各种杂鱼400克 去除内脏，有些鱼要去鱼鳞 清洗干净，吸干表面水分

步骤 5

倒入炒好的老菜脯姜蒜料 搅拌均匀腌制1个小时

步骤 6

准备点五花肉切片 红葱头姜蒜切粒

步骤 7

珐琅锅烧热 倒入五花肉小火煸出油 倒入姜蒜红葱头粒慢慢煸香

步骤 8

均匀摆上杂鱼 剩下的腌料也均匀摆上去 中小火焗6分钟

步骤 9

撒上芹菜小米辣 盖盖子继续焗30秒即可

步骤 10

杂鱼很入味，吃起来很香 老菜脯不会咸，还有点香甜

萝卜干（老菜脯）焗杂鱼的小贴士

杂鱼提前腌制吃起来会更入味

菜谱创建时间：2024-11-15 21:52:26