波兰种牛奶吐司餐包

作者： 卡米的小厨房

女儿最近很喜欢吃三明治，所以最近做吐司比较勤快 这是两个吐司的量，一半做了一个吐司，一半做了小餐包，一炉烘烤的，整个做下来还是比较节约时间的

用料

• 波兰种
• 水 75克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 高筋粉 75克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 鸡蛋一个 50克
• 奶粉 30克
• 牛奶 200毫升
• 糖 65克
• 食盐 6克
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母 5克

波兰种牛奶吐司餐包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，用温水把酵母搅拌均匀，加入高筋粉，搅拌到无干粉，密封放室温发酵3倍，如果不用的话，可以放到冰箱继续冷藏发酵，备用

步骤 2

制作主面团，把除黄油和盐以外的所有材料加入面包机，包括之前做好的波兰种，揉到表面光滑后加入食盐和黄油，继续揉面到出手套膜。注，面团含水量较大，手续操作备高粉防粘

步骤 3

揉好的面团，放入盆中，盖保鲜膜一次醒发至两倍大

步骤 4

分割面团 一半做了吐司，分三份，揉搓成团，松弛10-15分钟 一份做餐包，分九份，揉搓成团，松弛10-15分钟

步骤 5

松弛完毕，简单整形，进行二次发酵（蒸烤箱发酵，60分钟）

步骤 6

发酵完成后 冰箱有之前没用完的黄油在裱花袋中，挤了8克 餐包也是有之前没用完的岩烧芝士酱，剪开一个口子挤了点进去

步骤 7

烤箱预热，175°，40分钟，两个一起，中下层（为了吐司） 20分钟的时候，餐包上色不错拿出来了，给吐司加盖锡纸防止表面烤糊了

步骤 8

出炉看看成品

步骤 9

高度纹理都不错

步骤 10

小餐包直接炫了一个，柔软拉丝 这个面团感觉一般甜面包都适合

菜谱创建时间：2024-11-15 17:54:47