美丽女神经 抹茶流心爆浆面包。直接法

作者： 小毒蛋666

本节课程的制作大概流程， 1、可以提前制作抹茶甘纳许馅料冷藏 2、再依次根据步骤制作面包，最后灌注馅料。 课程材料可以制作 17 个左右的抹茶面包

用料

• 高筋面粉 1

美丽女神经 抹茶流心爆浆面包。直接法的做法步骤

步骤 1

甘纳许，可制作 15 个面包

步骤 2

步骤：（一个面包需15-20克的抹茶甘纳许馅料，小量制作可按比例减少） 1、先将牛奶巧克力隔水加热融化，加入抹茶粉搅拌均匀 2、再倒入淡奶油搅拌均匀至丝滑状态，凉了以后倒入裱花袋放冰箱保存备用。

步骤 3

面团，可制作 17 个面包

步骤 4

1、将面粉、黄油、抹茶粉、鸡蛋、淡奶油、水倒入打面机桶，预留20%的水，出膜以后再慢慢添加。低速搅拌，中高速打至厚膜光滑状态分两次加入细砂糖，等糖吸收以后再加入酵母和之前预留的水（多看几遍视频再操作），等酵母搅匀以后再加入盐。开高速打至弹性薄膜状态，将打好的面团放至烤盘（上面喷点脱模油），略微整理（出缸温度26-28度为宜），放发酵箱发酵，温度30-32度，湿度75-80%。发酵60分钟左右。 2、分割成60克一个面团、收圆，放发酵箱松弛30分钟左右。包入成品耐烤麻薯馅，一个面包体包15-20克麻薯馅（耐烤麻薯在老师的抖音橱窗里面可直接购买，也可以自己搜）。3、将包了馅料的面团放烤盘上发酵，温度32度，湿度75-80%，约50分钟左右。发酵完成之后放入烤箱烘烤。

步骤 5

烘烤温度

步骤 6

5、将烤好的面包放凉（最好放在密封插盘车，不容易干），将面包顶部用筷子戳个小洞，注入提前准备好的抹茶甘纳许馅料（一个面包20-30克），顶部再筛上抹茶粉装饰即可。 6、放入包装盒售卖即可。

步骤 7

保存方式： 放在盒子里可以冷藏保存2-3天。

菜谱创建时间：2024-11-15 10:22:29