自制肉松

作者： 家园

更新：加胡萝卜颜色会漂亮很好多。猪肉我是放在电炖锅（慢炖3小时），炖到1.5小时的时候我刚好有空，就把胡萝卜切片放进去一起炖，可能是炖得久，肉和胡萝卜能融合在一起，之前做的有胡萝卜丁，家里有不吃胡萝卜的人就说有胡萝卜不吃。这次没看到胡萝卜，只看到金灿灿的颜色。

用料

• 后腿肉和脊肉 528克（刚好买了这么多）
• 胡萝卜 一小节（不用多）
• 盐 5克
• 生抽 一汤勺
• 葱白 适量
• 姜 适量
• 玉米油 两汤勺
• 白糖 一汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 鱼露 二到三滴（可不加）
• 白芝麻 适量
• 紫菜 适量

自制肉松的做法步骤

步骤 1

后腿肉和脊肉去掉筋膜和肥的，洗干净，锅里放能没过肉的水，加二片姜，几根葱白，把肉煮一下去腥味，煮开就关火，把肉捞出来洗干净。

步骤 2

我忙，所以把肉和胡萝卜放入天际煮粥锅里，加入足够的水，按炖1.5小时的功能，煮好的肉汤可以用来煮菜做汤，不要浪费。

步骤 3

肉撕成条，放入厨师机，开2档，打5分钟。放在烤盘，抖松，铺平，烤箱开150度，烤10分钟，然后用筷子把肉抖松。

步骤 4

把肉再次放进厨师机2档搅打5分钟。 然后继续进烤箱150度烤5分钟，戴上防烫手套拿出来，用筷子把肉翻动一下，免得受热不均匀，

步骤 5

把肉再倒进厨师机开1档打1分钟

步骤 6

送进烤箱150度烤5分钟后取出翻拌匀，使上下受热均匀，再倒入厨师机1档打1分钟。

步骤 7

这次进烤箱是120度烤5分钟，拿出来翻拌均匀，再烤5分钟。喜欢软一点的，到这一步就可以放凉装入干净的容器。

步骤 8

我喜欢脆一点，又再120度烤5分钟。色泽金黄，很有食欲。要等放凉才可以试吃，不然会上火哈😀

自制肉松的小贴士

1猪肉的筋膜一定要去除干净，可以请卖猪肉的师傅帮忙处理一下。加胡萝卜颜色漂亮。 2把烤盘拿出来翻拌肉松再送回去烤这过程记得带隔热手套去拿，不要烫到手哈。 3调到120度烤的时候不要走开，小心把肉松最上面那层烤糊了。 4各人的烤箱温度不同，这温度供参考。 5本人非专业人士，纯属“不务正业”，菜谱只供参考，所以无法授业解惑，望各位见谅🤝 6今晚又做肉松，这次感觉肉比较湿，就多烤了两次150度10分钟的，每次烤好再用2档搅打5分钟。成品的肉松一定要是干干的，很蓬松，如果还觉得不干爽，就低温120度烤5分钟，1档打2分钟，这样慢慢调整，后面就不要太高温，也不要烤太久，慢慢观察，看状态，不要生搬硬套。

菜谱创建时间：2024-11-15 03:33:26