山姆瑞士卷

作者： cherrymaking

伯爵红茶的味道清香，好吃又不腻，很不错的下午茶甜品。

用料

• 🍰蛋卷胚 ：
• 鸡蛋清（5个🥚） 175克
• 鸡蛋黄（5个🥚） 75克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 55克
• 伯爵红茶粉 4克
• 🍰夹心奶油 ：
• 淡奶油 180克
• 糖粉 13克
• 盐 1克

山姆瑞士卷的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

玉米油+纯牛奶，搅拌混匀至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 5

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄倒入面糊碗里，搅拌均匀，加入伯爵红茶粉，搅拌两下均匀即可。

步骤 6

蛋清里，加入全部细砂糖，打发至中性发泡。 舀3份之一蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀后，再倒回蛋白盘里，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘里。 烤箱提前预热，上下150度，中层。

步骤 7

用刮板刮平整，放入烤箱，烘烤30分钟。 出炉后震盘，晾凉，翻面撕掉底部油纸。 淡奶油+糖粉，盐，打发8-9分。 在蛋糕胚上，抹上奶油，卷起来，冷藏30分钟定型。 定完型后，取出切件就完成了。

步骤 8

成品

步骤 9

下午茶时光

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2024-11-14 16:06:37