干锅牛蛙

作者： 刚哥哥厨房

备注：花生米提前油炸好，嫩莲藕改订提前焯水备用

用料

• 牛蛙 一斤
• 嫩莲藕 一节
• 干辣椒段 适量
• 老姜片 适量
• 泡野山椒和红辣椒 适量
• 大蒜 两个
• 青红花椒 一把
• 紫苏酱 一包
• 啤酒 1罐
• 油酥花生米 1把

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

把蛙洗净后，改成小块码味腌制，加老姜，葱段，白酒或者啤酒，十三香粉，鸡精，全部抓拌均匀，腌制30分钟

步骤 2

腌制好的蛙肉，洗净沥干水分，加入适量的红薯淀粉，高油温炸到外焦里嫩捞出备用

步骤 3

锅里面加适量的油，下入适量的青红花椒干辣椒段和大蒜颗粒，再下泡野山椒和少许泡红椒段，略翻炒一下，加入一点郫县豆瓣酱，和一包紫苏酱，在下炸好的蛙翻拌均匀，加入适量的啤酒，调味加入鸡精，少许白糖，十三香或者香料粉，厨邦酱油，翻拌均匀

步骤 4

等到汤汁收干亮油后，加入提前油炸好的花生米，再下提前焯过水的嫩莲藕丁，翻拌均匀加入适量的孜然粉，

步骤 5

起锅前加入二荆条辣椒圈翻拌均匀即可

步骤 6

小锅里面垫一点洋葱丝，把烧好的蛙装小锅点烧上桌即可

菜谱创建时间：2024-11-14 12:16:25