喵不哩的日式软吐司

作者： 露娜lunana

两个450g吐司 提前一晚沸水加高筋面粉1:1制作烫种 老面用鲁邦种替代

用料

• 高筋面粉 400克
• 烫种 40克
• 老面 30克
• 奶粉 20克
• 牛奶 168克
• 淡奶油 48克
• 炼乳 30克
• 冰水 112克
• 蜂蜜 24克
• 砂糖 28克
• 干酵母 4克
• 盐 6克
• 黄油 48克

喵不哩的日式软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料打出粗膜

步骤 2

加黄油打出手套膜 温度25-28直接

步骤 3

室温发酵1:5小时到两倍大

步骤 4

分割6份 先一折3成长条醒发20分钟后杆卷入模

步骤 5

二发8分满 C60m烤箱预热烤箱140/210 烤35分钟 其他烤箱170度35分钟

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-13 18:55:09