空气炸锅版拔丝地瓜

作者： YXY_au8j

懒得烧宽油，用空气炸锅做。稍微健康一点。但口感没有油锅炸的脆。参照了简简厨房的方子。

用料

• 红薯 500克
• 白糖 80克
• 水 80g
• 白醋 5g
• 淀粉 适量
• 菜籽油 适量

空气炸锅版拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯削皮，切成1cm厚片，切条后斜刀改成小块。

步骤 2

红薯块淘洗后加盖放微波炉高火两分钟，避免空气炸锅炸不熟。

步骤 3

红薯块稍微晾干表面水分后撒淀粉裹匀。然后加入适量菜籽油。放空气炸锅180度十分钟。十分钟后查看红薯状态，若不够脆，可在加五分钟。

步骤 4

清水白糖白醋放碗里融化。用水油法熬糖。不锈钢锅锅底及锅壁抹上薄薄一层油，开中火倒入糖水，先起大炮再起小泡。稍微变色时，拿一个碗装水和一根筷子放在旁边，拿不准火候就时不时用筷子在糖液蘸一下再放入清水中，如在筷子外形成酥脆的壳，就熬差不多了。关火把空气炸锅中热的红薯直接倒入锅里搅拌。

步骤 5

盛起来后，在锅里加些热水，好洗锅。

菜谱创建时间：2024-11-12 21:09:07