液种小餐包

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

加入液种的小餐包松软度更佳，全麦粉烤制，膳食纤维丰富，健康又营养，而且零负担，是早餐优选，行动起来了吧。

用料

• 液种:
• 清水 150克
• 酵母 5.5克
• 全麦高筋粉 100克
• 主面团:
• 牛奶 160克
• 低脂炼乳 1条（13克）
• 全鸡蛋液 90克
• 全麦高筋粉 300克
• 白色高筋粉 150克
• 盐 2克
• 玉米油 15克

液种小餐包的做法步骤

步骤 1

制作液种，将液种所需食材放入盆中，用蛋抽抄拌均匀，盖保鲜膜常温发酵1小时，有明显蜂窝状，放冰箱继续发酵4-6小时备用。（或冷藏过夜，第二天使用)

步骤 2

主面团制作。将蛋液、炼乳和牛奶放入盆中，搅拌均匀。

步骤 3

加入所有面粉，翻拌均匀。

步骤 4

加入液种，翻拌均匀。

步骤 5

加入盐和玉米油。

步骤 6

用搓和摔打的方法，让食用油与面团充分融合，大约5分钟左右，把光滑的面团放冰箱冷藏1小时左右。

步骤 7

拿出面团，拍打排气，分成12等份，团圆，松驰20-30分钟。

步骤 8

把每个剂子，擀开卷起，搓成25公分左右的长条，编成花型，依次摆放在28*28的烤盘。

步骤 9

烤箱发酵功能，放碗热水，38度，发到1.5倍大。

步骤 10

表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，放置第二层，上下火165度22分钟。

步骤 11

菜谱创建时间：2024-11-12 19:36:20