红烧肉｜肉夹馍的肉｜家庭超简单版

作者： 刘智慧

本人做饭的宗旨：美味！尽量少添加，健康！ 这个流程做肉夹馍的肉和红烧肉都可以，一样的流程，就是调料有点差异

用料

• 五花肉/梅花肉/前腿肉 2斤
• 白糖/冰糖 2大勺
• 生抽 2大勺
• 黄酒/高度白酒 一大勺
• 盐 适量
• 葱 一段
• 姜 3大片
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 甘草（肉夹馍选用） 3片
• 草果（肉夹馍选用） 1个

红烧肉｜肉夹馍的肉｜家庭超简单版的做法步骤

步骤 1

先备好大料，葱姜，做红烧肉的是不加草果和甘草的. 做肉夹馍的肉的话➕一个草果，3片甘草

步骤 2

肉冷水下锅，➕姜片，葱段，焯水，焯完的水不要倒掉，把血沫滤出来，等下还要用

步骤 3

锅中不要加油，冷锅下肥肉，把肥肉煸出油

步骤 4

油够多了加入冰糖块炒糖色

步骤 5

看到变成这样的泡泡浮上来就可以把焯水好的肉加进去翻炒了

步骤 6

加入准备好的大料葱姜，翻炒均匀，开中大火 沿锅边依次加入酒、生抽，翻炒均匀，转移到砂锅或者炖锅里，方便炖，炒锅水下去太快，肉不容易炖软烂，没有的话就凑合用炒锅吧🥲

步骤 7

把之前留的焯肉的水倒进去，大火烧开转小火炖，着急的话一直用中火炖也行，直到水快收干，尝下味道，淡了加盐，希望甜味的也可以再加点糖

步骤 8

水分收干留点汤汁，出锅就是这色泽🙊流口水🤤

菜谱创建时间：2024-11-11 20:01:49