焦糖布丁

作者： 冰凉一夏919

之前就想做焦糖布丁，总觉得烧焦糖麻烦，周末在家就试试看。 我看“做面包的Evev”也做过，他先做了布丁液，后做了焦糖，我就按着他的先后顺序做了。也可以先焦糖后布丁液。 我做了3个烤碗的量，正合适。烤碗尺寸：高5㎝，碗口直径8.6㎝，底部内径估计6最多了，反正是150ml容量的。 蛋液可以用全蛋液＋蛋黄，我懒得弄，就直接用了两个全蛋。

用料

• 1、布丁液
• 淡奶油 100克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 15克
• 香草膏（可忽略） 3克
• 2、焦糖
• 细砂糖 40克
• 水 15克
• 开水 20克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶＋奶油＋香草膏加热至边上冒小泡泡后关火。我用温度计测的，80℃以上吧。放凉一会。

步骤 2

鸡蛋＋糖搅匀，把刚才的牛奶液分次倒入，边倒边搅拌。

步骤 3

过筛一遍备用。

步骤 4

煮焦糖。我用小白锅是错误的，因为会过热保护断电，所以搞了好久。大家还是要用小奶锅在明火上加热。 糖＋水小火加热至焦黄色，然后倒入开水搅拌下，再倒入烤碗底部。

步骤 5

倒入焦糖后的烤碗。 烤箱提前上下火150℃预热。

步骤 6

倒入布丁液。

步骤 7

放入预热好的烤箱烘烤。水浴法。45分钟左右。

步骤 8

快烤好时。我没盖锡纸，盖锡纸烤会更好，布丁表面更嫩。

步骤 9

烤完取出放凉一会，再冷藏2小时以上。

步骤 10

冷藏后用小刮刀在侧面转一圈。

步骤 11

倒出。就可以开吃啦！ 黑色是香草膏。

步骤 12

非常好吃！甜度合适

菜谱创建时间：2024-11-11 15:28:45