冰皮月饼

作者： 小西点儿

可可爱爱，中秋节娃的小玩意

用料

• 糯米粉 40克
• 澄粉 30克
• 粘米粉 30克
• 牛奶 160克
• 糖粉 25克
• 玉米油 20克
• 熟粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮：所有材料混合搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜上锅中大火蒸20分钟，整好，刮开，放至手温揉搓至光滑

步骤 2

取部分调色，揉好的面团用保鲜膜包好冰箱冷藏1小时备用

步骤 3

取出揉搓，25克一份

步骤 4

奶黄馅：2个鸡蛋➕35克糖搅拌均匀

步骤 5

加入85克牛奶

步骤 6

加入30克澄粉，30克低粉

步骤 7

加入融化黄油30克，搅拌均匀过滤，

步骤 8

倒入不粘锅，小火不停搅拌至面团抱团，

步骤 9

倒入碗里，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时

步骤 10

冷藏好的面团分割成25克左右小球

步骤 11

包起来，用模具压出造型，就可以开吃啦，冷藏口感更佳

菜谱创建时间：2024-11-11 12:02:50