小美辫子面包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

Weizenmehl Type 550-蛋白质11%

用料

• 牛奶 300 克
• 黄油 50 克
• 酵母 2 茶匙
• 糖 20-60 克
• T550 面粉 550 克
• 盐 1 茶匙
• 鸡蛋 1 个（刷面）

小美辫子面包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

在一个大碗上涂上少许油脂，并在烤盘上铺上烤纸。

步骤 2

将牛奶、糖、黄油和酵母放入主锅，以3 分/37°C/速度 2加热。

步骤 3

加入面粉和盐，揉面团模式/ 3 分钟。将面团放入准备好的碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1小时）。

步骤 4

将面团分成3份，将每份面团卷成绳子（约45厘米长）。将3股面团一端并拢，然后编成辫子，放在准备好的烤盘上。再次用保鲜膜或湿厨房毛巾盖住辫子，让它在温暖的地方发酵，直至体积增加一倍（约 30 分钟）。在此期间，将烤箱预热至180°C。

步骤 5

在辫子上刷上打好的鸡蛋，然后烘烤 25-30 分钟 (180°C)。当敲击底部时发出空心的声音时，辫子就完成了。让辫子放在金属架上冷却，切成片即可食用。

小美辫子面包○Cookidoo的小贴士

在瑞士，这种酵母辫子传统上是周日早餐。 这个面团很软。如果太粘，请在第2步后添加 1汤匙面粉，再揉30秒。 烘烤前，在裹有鸡蛋的酵母辫上撒上杏仁片或砂糖。 在第2步结束前一分钟可以添加80克葡萄干。 用面团做成小闹钟。将葡萄干压入面团中，制作眼睛和纽扣。

菜谱创建时间：2024-11-11 10:46:57