蒜香芝士肠仔包 （波兰种）

作者： LJR瑞

用料

• ★波兰种：
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 耐高糖干酵母 1g
• ★主面团：
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 80g
• 鸡蛋 50g
• 奶粉 15g
• 白砂糖 30g
• 耐高糖干酵母 3g
• 盐 3g(后加）
• 黄油 30g(后加）
• ★内馅
• 脆皮肠 适量
• 芝士片 适量
• ★蒜香酱
• 黄油 40g
• 蒜末 20g
• 盐 2g
• 葱花 适量

蒜香芝士肠仔包 （波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种。

步骤 2

厨师桶内加入主面团材料（除黄油和盐），再加入做好的波兰种。揉出粗膜，加入黄油和盐。揉出手套膜。

步骤 3

揉好的面团，28度发酵1小时左右，发至2倍大。

步骤 4

面团排气，分割成16个剂子并团圆，松弛15分钟。

步骤 5

松弛好后，擀成圆形，包入馅料（脆皮肠、芝士）。

步骤 6

放入烤箱，放一碗热水，34度发酵40分钟。

步骤 7

烤箱165度预热。（烤箱温度偏高）

步骤 8

面包表面刷蛋黄液后，用剪刀剪个口，挤蒜蓉酱。

步骤 9

放入烤箱，上下火165度，烤25分钟。（约15分钟的时候盖上锡纸）

步骤 10

出炉啦～

菜谱创建时间：2024-11-11 09:31:55