多重口感柠檬杯子蛋糕

作者： 万白水君

柠檬的味道很独特，这款蛋糕有三重不同的柠檬口感，但是也很灵活，如果不喜欢柠檬也可以加菠萝酱或者别的细腻的果酱。 根据joyofbaking.com 的菜谱：http://www.joyofbaking.com/cupcakes/LemonCupcakes.html 改编而成>u<

用料

• 普通面粉 1杯
• 低筋面粉 1/2杯
• 黄油 （室温软化） 1/2杯
• 白糖 1/2杯 （或者更少，根据自己口味）
• 红糖 1/3杯
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 1/2茶匙
• 香草精 1茶匙
• 柠檬汁＋柠檬皮 1大勺
• 橙汁 1/2大勺
• 酸奶油（或者无糖原味酸奶） 1/2杯
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/4茶匙
• 柠檬酱（方法在下面） 适量
• 淡奶油 适量

多重口感柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备各种材料

步骤 2

室温黄油加糖打发，柔顺之后加鸡蛋，一颗一颗的加。

步骤 3

所有粉类搅拌均匀之后，加入1/3的量到黄油鸡蛋糊里搅拌，然后加入香草精和1/2量的酸奶油搅拌，加入剩下的面粉的1/2量搅拌，再加入所有的酸奶油和橙汁和柠檬汁，最后加入剩下所有的面粉搅拌。

步骤 4

放到烤的容器里面，180摄氏度（350华氏度）大概20分钟。如果插入牙签拿出来时是干净的就说明烤好了。

步骤 5

柠檬酱：鸡蛋两个，柠檬汁1/4杯，黄色的柠檬外皮适量，白糖1/2杯（这里我用了1/4+1/8杯因为我不喜欢太甜），室温软化黄油39克。

步骤 6

柠檬汁和柠檬皮

步骤 7

将鸡蛋，柠檬汁＋皮和白糖搅拌均匀

步骤 8

在小锅里面烧水，尽量维持沸腾的状态，把搅拌的碗放在水的上面（注意不要直接碰到热水），然后用打蛋器不停地搅拌，大约8分钟，知道蛋糊质地变稠，柠檬的香气散发，差不多就可以了。把碗拿出热水之后继续搅拌一会儿降温，然后盖上保鲜膜，注意要直接贴着柠檬酱的表面，然后放进冰箱至少隔夜之后再用。

步骤 9

组装蛋糕：用锋利的刀在冷却的蛋糕中间挖一个洞。

步骤 10

中间填上柠檬酱。

步骤 11

打发适量的淡奶油，在淡奶油里面根据自己的口味加一点柠檬酱，然后挤在蛋糕上。

多重口感柠檬杯子蛋糕的小贴士

蛋糕吃起来柠檬味不是很重，但是柠檬酱很醒神，淡奶油又很好的中和了柠檬的酸，总的来说是充满惊喜的蛋糕！

菜谱创建时间：2012-12-14 03:34:30