台式鲜肉包子○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

12个

用料

• #面皮
• 油 1 茶匙
• 水 250 克
• 酵母 1 茶匙
• 糖 1 汤匙
• 中筋面粉 500 克
• 盐 1 茶匙
• #内陷
• 葱 4 根
• 猪肉末 400 克
• 酱油 2 汤匙
• 米酒 0.5 茶匙
• 盐 0.5 茶匙
• 白胡椒粉 0.5 茶匙
• 糖 10 克
• 五香粉 1 小撮
• 香油 2 汤匙

台式鲜肉包子○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面皮】将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸盘和蒸锅内，置于一旁备用。

步骤 2

将水、酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度2加温。

步骤 3

加入中筋面粉、盐和油，以面团模式/3 分揉面团，取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封待发酵至2 倍大(约1小时)。

步骤 4

【内陷】将葱放入主锅，以5 秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 5

加入猪绞肉、酱油、米酒、盐、白胡椒粉、糖、五香粉和香油，以30 秒/速度3混合，放入碗内备用。

步骤 6

将发酵好的面团，整型后分割成12份，静置15-20分钟，利用杆面棍擀成圆型，包入馅料，边折边转将收口捏紧，放入铺有烘焙纸的蒸盘和蒸锅内备用。

步骤 7

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。

菜谱创建时间：2024-11-10 10:09:16