波兰种吐司

作者： 小姜ce

用料

• 波兰种部分：
• 高筋面粉 50克
• 纯净水 50克
• 酵母 1克
• 主面团部分
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋一个 50克左右
• 牛奶 70克
• 细砂糖 40克
• 食用盐 2克
• 酵母 2克
• 无盐黄油 20克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

先把波兰种部分混合均匀室温发酵一个小时再放入冰箱冷藏发酵12-17小时左右

步骤 2

把主面团部分除了黄油之外的材料倒入厨师机混合搅拌均匀

步骤 3

加入冷藏的波兰种揉出厚一点的薄膜，后再捏小块加入黄油揉出手套膜

步骤 4

发酵至 2~2.5倍大，手指醮粉戳孔不回弹不塌陷即可

步骤 5

把发酵好的面团取出，轻拍排气再分割成三份揉圆盖好保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

再杆一次圈好放入吐司模具发酵40分钟

步骤 7

发酵至8分满，180度烤40分钟

步骤 8

出炉后晾凉

波兰种吐司的小贴士

酵母要用耐高糖的

菜谱创建时间：2024-11-09 14:40:50