炸蘑菇

作者： 不专业选手

用料

• 平菇 一适量
• 淀粉 3勺
• 面粉 1.5勺
• 鸡蛋 2颗
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量
• 五香粉/十三香 适量
• 调料 孜然 辣椒面 椒盐

炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗干净 撒点盐 撒水10min

步骤 2

调脆炸糊: 淀粉3勺 面粉1勺半（淀粉 面粉2:1） 2颗鸡蛋 顺时针搅匀 边搅边少量多次加水 直到搅成细腻的流动酸奶状 +盐 花椒粉 十三香/五香粉 食用油 搅匀备用

步骤 3

捏干蘑菇 放入糊糊中

步骤 4

中小火 五成油温 面糊三秒翻花 就放蘑菇 放进去先别动 等下硬点再搅动 炸定型盛出（油温低炸内炸熟）

步骤 5

火开大点 六七成油温 面糊一秒翻花 倒入蘑菇 复炸（油温高炸外炸脆） 颜色金黄控油

步骤 6

撒点孜然 辣椒面 椒盐

菜谱创建时间：2024-11-09 11:30:30