啫啫芥兰

作者： 木瓜小厨房

俗话说万物皆可啫。相比炒的来说，啫出来的芥兰香气和口感会更丰富，刚上桌还在滋滋作响，特别诱人。大多数青菜是放虾酱啫，我这次是瞎调的酱。

用料

• 芥兰 500克
• 五花肉 50克
• 蒜瓣 半个
• 姜 1块
• 瑶柱 10粒
• 腐乳 3块
• 鲍鱼汁 1勺
• 沙茶酱 半勺
• 白糖 四分之一勺

啫啫芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰去掉侧边的叶子 底部比较老的表皮稍微削一下

步骤 2

清洗干净的芥兰斜刀切

步骤 3

大多数是放虾酱的，我买的还没到 直接自己瞎调个酱。瑶柱提前泡发好

步骤 4

瑶柱捏碎和腐乳鲍鱼汁沙茶酱搅拌均匀备用 为了中和一下咸味，加四分之一勺糖

步骤 5

姜蒜切粒，五花肉切薄片

步骤 6

锅里放水烧开 加入半勺盐一点花生油，把芥兰焯水1分钟 焯水后的芥兰没有苦涩味，吃起来更清爽

步骤 7

砂锅烧热，放入五花肉中火煸香煸出油 倒入姜蒜粒小火煸香

步骤 8

倒入沥干水的芥兰，翻炒均匀

步骤 9

倒入酱汁，拌匀 盖上盖子焗1分钟

步骤 10

滋滋作响 味道真的很浓郁，爽脆又入味

啫啫芥兰的小贴士

万物皆可啫，酱料也没有特别讲究，只是放蒜蓉蚝油都好吃。比较硬的食材可以提前焯一下水，可以保持翠绿，也不用啫太久。

菜谱创建时间：2024-11-09 07:51:54