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蛋糕卷：奶油、巧克力馅儿
用料
蛋糕卷：奶油、巧克力馅儿的做法步骤
奶油馅儿：糖粉：奶油=15：100。打硬一些 奶油180g、糖粉25g（没有糖粉，可用1/2糖粉的量即12g白糖替换）
奥利奥咸奶油馅儿： 淡奶油180g、海盐1g、白糖12g、奥利奥碎40g
🍭奶油巧克力酱： ㊙️甘纳许（做巧克力奶油馅儿和淋面用） 巧克力：淡奶油=1：1，少许白糖（㊙️用70%的巧克力可以不放糖） 先隔水融化巧克力，⚠️融化巧克力的温度，不要超过60度……完全融化后加入淡奶油，搅拌均匀即可。 ⚠️淋面时，奶油巧克力的温度30度比较好操作。 ⚠️用来做巧克力奶油馅儿的甘纳许，要贴面、密封、冷藏两小时以上再使用。 ㊙️（8寸淋面用量：巧克力100g+淡奶油100g+10g糖）
奶油巧克力馅儿：巧克力：淡奶油=1：3 （甘纳许+（巧克力2倍）淡奶油） 甘纳许（80g+80g）+160g淡奶油； ⚠️用来做巧克力奶油馅儿的甘纳许，要贴面、密封、冷藏两小时以上再使用。 ㊙️8寸、3层，夹心用量：巧克力80g、淡奶油240g，白糖10g。
经典巧克力酱：（直接抹面包吃） 巧克力：淡奶油=1：1，少许白糖、黄油 纯度高的黑巧克力🍫100g（可用可可粉替代）、淡奶油100g（可用牛奶替代，用淡奶油的1/3量）、糖10g，黄油10g 淡奶油加糖，隔水加热㊙️至糖融化（如果是用奶锅明火加热，则小火搅拌加热，锅边冒小泡⚠️立即离火）…… 加入巧克力和黄油搅拌至完全融化……慢慢的就会融合变色……冷藏后会更粘稠一点
伯爵红茶奶油： 奶油100g、红茶碎4g（2袋）+奶油130g、糖15g 奶油100g+红茶碎（拆袋）4g煮沸；密封放冰箱冷藏4小时以上。 红茶奶油冷藏好之后，加入130g奶油和15g细砂糖，打发至硬挺的状态。
开心果酱奶油： 奶油220g、开心果酱24g、糖8g 先把材料混合好，放冰箱里冷冻15分钟，然再打发。
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