卤香菇

作者： Big美食家

在中国大学MOOC上学到的一道菜，分享给大家～

用料

• 干香菇 25个
• 小葱 一把
• 姜 3片
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 耗油 两勺
• 白糖 一勺

卤香菇的做法步骤

步骤 1

1️⃣剪掉干香菇的根部，并清洗，用温水泡发干香菇，最好能泡6个小时以上。泡发好的香菇水留着备用 2️⃣烧开水，焯水干香菇一两分钟

步骤 2

准备辅料：1️⃣干香菇攥干水分2️⃣几片姜3️⃣一把小葱（没买小葱，我用大葱代替了） 4️⃣满满一碗香菇水5️⃣准备料汁：半勺盐，一勺老抽，一勺糖，两勺蚝油，三勺生抽

步骤 3

锅内倒入少许油，中小火煸炒香菇，大概两分钟，注意不要糊锅。 这一步的目的是炒出香味，让香菇口感更紧实

步骤 4

盛出香菇，锅内再倒入少量油，加入葱姜，煸出香味

步骤 5

加入香菇、香菇水、料汁，大火煮开，转小火，盖上盖，焖煮半个小时。 最后大火收汁，装盘即可

步骤 6

葱香味浓郁、色泽酱红，菇香味美、咸鲜回甜的卤香菇变制作完成了🎉

步骤 7

我突发奇想：大火收汁的时候加入劲道的面条，这比饭店卖的还好吃（图中的面条在超市买的，不到一块钱）

卤香菇的小贴士

1️⃣勺子就是平时吃完用的勺子 2️⃣买干香菇的时候尽量选小的，小干香菇更香 3️⃣加入香菇水可以增加菜肴的香气 4️⃣泡发时，需要把香菇泡到内部无硬块，变的绵软。这样口感才没有硬块感，更容易入味 5️⃣可以在大火收汁前，把葱姜挑出来，这样成品更美观。

菜谱创建时间：2024-11-08 22:27:51