裱花山楂糕（空气炸锅/烤箱版）

作者： 羊羊绵绵冰

用料

• 山楂
• 冰糖

裱花山楂糕（空气炸锅/烤箱版）的做法步骤

步骤 1

山楂先冲洗 然后泡温水里 水里加碱面食盐浸泡约十分钟 然后不断换水淘洗

步骤 2

锅里倒水 烧开后加入山楂 煮大概五分钟，山楂明显变得光润膨胀但皮未开裂，将山楂捞出过凉水

步骤 3

此时的山楂，微软，皮肉非常容易分离，可以轻松用手剥皮（我喜欢剥皮，非常解压），同步去除果核和果蒂，将收集来的果肉放入料理机中，为了方便搅打，可加入适量化有冰糖的水。 一般来说不错的料理机很快就可以打到相对细腻的程度，没必要用破壁机，也不必过筛

步骤 4

此时的山楂泥基本上是生的，也不甜，需要炒熟。用大直径的不粘锅或者砂锅，反正别用铁锅。倒入山楂泥，再加适量冰糖（看了很多配方，都建议生山楂和糖的重量2:1，然而我不是很想加太多糖，加了可能也就3:1重量的糖），开最小火抄底翻拌炒制，直至山楂泥糊到铲子上完全掉不下来。中间担心糖化不开就加水，水炒干就行

步骤 5

最喜欢的裱花环节 想挤成什么样就挤成什么样 但是别太厚～

步骤 6

空气炸锅/烤箱，油纸放在烤架上，90 °C 90分钟，取出反面朝上晾凉。吃不了放冰箱冷藏。糖不多所以比较酸，慢慢吃

菜谱创建时间：2024-11-08 20:44:58