四川芋儿鸡

作者： 刚哥哥厨房

备注：香菇可以放可以不放，用干辣椒段浇油，也可以用也可以不用，这两种操作看个人 汤色做出来红亮就可以不用干辣椒浇油

用料

• 芋头 1个
• 火锅底料 两块
• 干辣椒 适量
• 鸡 1只
• 泡红辣椒 适量
• 新鲜老姜 1块
• 泡姜 一块
• 香叶 两片
• 桂皮 两块
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 两个
• 干锅酱 1小勺
• 啤酒 1罐
• 香菇 六朵

四川芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

用的佐料，火锅底料，泡辣椒泡姜，芋头，小葱花，干辣椒段，

步骤 2

香芋，或者用芋儿，改好刀后用清水洗净跑一下油，备用

步骤 3

鸡肉洗净改成大块，冷水下锅焯水备用

步骤 4

热锅凉油，加入适量的油，把焯好水的鸡肉，煸炒干水分后放一把花椒，炒出香味铲出备用

步骤 5

锅洗净后加入适量的油，放一把青花椒颗粒再下泡姜，泡红辣椒，炒干水分后改中小火加郫县豆瓣酱，和一小勺干锅酱，中小火炒香后，下炒好的鸡肉翻拌均匀，加入适量一罐啤酒，再加入一点清水，刚好没淹过鸡肉即可，再放一到两块火锅底料，和新鲜老姜片，八角，桂皮，香叶， 调味放，鸡精，香料粉，或者十三香，厨邦酱油，一点白糖提鲜，我这里加的有香菇，可以要也可以不要，

步骤 6

转入高压锅，上汽改中火压二十分钟，

步骤 7

时间到后用冷水冲高压锅冷却后开盖，加入跑好油的芋头，和大蒜，翻拌均匀，再把盖合上开火上汽后关火焖下即可

步骤 8

等高压锅冷却后打开盖撒上葱花，

步骤 9

到处装盆撒上葱花

菜谱创建时间：2024-11-08 16:38:30