卤牛肉

作者： Theresa21

用料

• 牛腱 4斤
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 1块
• 八角 1个
• 干辣椒 5个
• 黄冰糖 4块
• 盐 半勺
• 草果 1个
• 蚝油 2勺汤匙
• 茴香 1把
• 大蒜 1头

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

一整块牛腱子(最好是牛腱芯)切成3段，不要太小，煮了会缩水

步骤 2

切断的牛腱子放入冷水中浸泡，泡去血水，中途不断换水，直至血水变白

步骤 3

首次卤牛肉，烧一锅白开水，倒入己去血水的牛腱子，水需要没过牛腱子，水再次煮开后，不断撇去浮沫，直到没有新的浮沫产生后再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，草果，茴香，冰糖，辣椒，姜，蒜，盐。

步骤 4

大火烧20分钟后转中小火再烧1小时10分左右，中途需要翻炒下，避免粘锅或者烧干了。直至牛肉软糯收汁，捞出放凉后，再放速冻舱，想什么时候吃就什么时候吃

步骤 5

牛肉卤汁不要倒掉，放凉后，倒入保鲜袋中放入速冻舱，下次卤的时候当汤料用，继续放入香料即可。重复使用，这样的牛肉会越卤越香，首次卤，肯定是第二次卤的更好吃，秘方就在这里。 晾凉后可以切片直接吃。

步骤 6

也可以加入香菜，蒜泥，醋，糖，酱油，蚝油，辣椒油凉拌吃。

菜谱创建时间：2024-11-08 13:54:33