腌肉（香、有味、不柴）

作者： 小北食堂

关于腌肉，一直困惑我蛮久。去亲戚家吃他们炒的猪肉都觉得好好吃，很有味又香又不柴，但是自己做的总是怪怪的😢，怎么个怪法？就是炒出的猪肉总有一股猪臭味又柴😥。经过一直不停地做饭做饭，终于摸索出如何腌肉如何炒肉可以炒出美味的猪肉了！真的很想分享给大家，因为想必很多人都有如此的困惑，毕竟现在的猪肉都不咋样（饲料饲养猪），很难做得好吃。平时浏览做菜教程，看到别人腌肉的方法，咦，居然和自己的一样，觉得自己就对了！ 以下腌料看似很多，但是只有这样，确实可以腌出好吃的肉！

用料

• 猪肉 100g
• 姜末 适量
• 胡椒粉 少量
• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 淀粉 一小勺
• 水 少量
• 食用油 一勺

腌肉（香、有味、不柴）的做法步骤

步骤 1

去腥：姜末少量、少量胡椒粉 入味：一勺生抽、半勺蚝油 不柴：一小勺生粉、一勺水 这里我的肉不是特别多，基本平时炒肉的用料是这样的，如果你的肉比较多或者少一些，可以适量增减一点腌料。

步骤 2

非常重要的一个步骤来了，用手将肉和这些腌料充分抓匀！多抓抓，让其充分入味！（炒的时候肉就不需要调味啦）

步骤 3

抓匀后，放入适量油封住水分。

步骤 4

这一步也非常关键，静静的腌制10分钟以上！ 因为腌肉需要时间，通常我已经慢慢习惯了做饭的第一步就会先把肉切好腌着放那里，再慢慢准备其他配菜，反正就是腌的越久越好吃😋准没错，但你别腌过夜了噢

步骤 5

最近有点上火，炒的苦瓜炒肉，看着相貌平平，但味道很不错～🤗

步骤 6

还有好久没吃的豆皮炒肉，很入味。 关于炒肉也有一些技巧，也是一步一步试出来的总结出来的，我也会分享出来给大家。

菜谱创建时间：2024-11-08 10:25:09