肉沫茄子：特别下饭！！

作者： 芋肉丸

一直做不好茄子，今天再试下，味道不错！

用料

• 茄子 1根
• 肉末 1斤
• 小米辣 少许
• 二荆条 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 1勺
• 蚝油 1汤匙
• 玉米淀粉 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 2勺

肉沫茄子：特别下饭！！的做法步骤

步骤 1

把茄子切长条，加2勺盐放十来分钟，挤干水分，清水冲掉盐，再次挤干水分。

步骤 2

茄子裹上半汤匙玉米淀粉，锅中加少许油，煎好茄子后放盘中备用。

步骤 3

调个料汁：2汤匙生抽 半汤匙老抽 1汤匙蚝油 1勺白糖 半汤匙玉米淀粉 小半碗清水 搅匀备用

步骤 4

锅中加多些油，放入肉沫，大火快速翻炒，中途加一汤匙料酒，炒干水汽。

步骤 5

小火加1汤匙豆瓣酱，翻炒上色，加入葱姜蒜沫青红椒，炝锅出香味，加入茄子，再加入准备好的料汁，大火收汁，盛出加上小葱。

菜谱创建时间：2024-11-08 01:18:49