柳橙丁吐司

作者： 肆玖413

喜欢吃这个清香的橙味面包，只为自己记录一下 这个方子能做2个450的吐司

用料

• 高筋面粉 480克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（大约50-55克）
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 牛奶 320-330克
• 柳橙丁 35克
• 黄油 45克

柳橙丁吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油 柳橙丁以外的所有材料倒入厨师机混合到没有干粉， 转高速打至粗膜状态，先加入盐慢速混合均匀 再加入软化好的黄油。慢速混合均匀，看不到黄油后转高速打至九成筋（就是抻开后会有手套膜的筋度） 稍微欠一点再加入柳橙丁，慢速混合均匀 出缸，保持温度不超过26℃。 夏天得加冰袋，家里现在的温度22℃左右 然后一发，大约得50分钟。主要的是看状态，然后平均分割

步骤 2

分割后滚圆，继续醒发30分钟（还是要看室温，看状态。）体积明显变大，再进行下一步整型。 排气，擀开，反面，让不光滑的一面朝上。整理上下宽窄基本一致。 从上往下卷起，不用特别紧

步骤 3

放入吐司盒进行最后的醒发，用烤箱里的发酵功能也行。放一杯热水，造湿度。大概是60分钟左右 后来入了发酵箱 36℃ 湿度80℃ 发50分钟 一定看状态。

步骤 4

重点是看状态，时间只是大概 发到7分满。我这次是做带盖的 就要预热烤箱了 预热烤箱190℃。

步骤 5

这两个是金色模具烤的上火160/下火160℃ 40分钟。

步骤 6

这两个是三能2196烤的（时间缩短160/190℃ 30分钟）感觉发的有点大了，上火有点高。再试吧 提示： 1. 液体量一定要自己调整，这个牛奶量我用了345克。还要看面粉吸水量而且一定要看面团的状态。 2. 我后来就一直用低糖吐司盒了。160/230℃ 28分钟。这个温度合适，你们一定要根据自己家的烤箱来控制温度哈。

步骤 7

凉透切片，真的好吃

菜谱创建时间：2024-11-07 13:39:28