星空面包之芋泥咸蛋黄肉松，芋泥脑袋的最爱

Name: 星空面包之芋泥咸蛋黄肉松，芋泥脑袋的最爱
Ingredients: 495g高筋面粉

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作者：香草怡人

同样，这也是一款低糖低油无奶的软欧面包，面包颜色是紫薯的颜色，颜值很高，这款是属于软欧包，低糖低油无牛奶的配方，很适合亚洲人的体制。如果你觉得馅料里的咸蛋黄肉松馅料卡路里有点高，你可以去掉，全部用芋泥馅料替代即可。这个香糯的芋泥馅料，搭配咸蛋黄肉松，是很经典的一款搭配，白吃不厌，越吃越上瘾啊。配方打在下面啦馅料1芋泥馅料:荔浦芋泥200g，紫薯48g，黄油35g，糖粉17g，馅料2咸蛋黄100g，肉松45g，沙拉酱18g 紫薯酥粒：无盐黄油60g，糖粉50g，高筋面粉67g，低筋面粉50g 紫薯粉3g水适量紫薯墨西哥酱：低筋面粉30g，鸡蛋30g，糖粉30g，无盐黄油30g，紫薯粉粉2g 液种（提前一天制作）:高筋面粉540g 酵母12g，水440g 这个搅拌均匀，入醒发箱发酵两个小时成蜂窝状，转冰箱冷藏备用，可以存放三天。主面团：高筋面粉495g，砂糖55g，盐6g，酵母6g，紫薯粉28g+温开水45g，水270g，黄油30g，液种170g 制作方法：1将除了黄油和液种之外所有材料搅拌均匀，之后中快速搅拌至光滑面团能拉出膜即可 2将黄油和液种放入，中快速搅拌至拉出光滑薄膜，撕开之后平滑即可，面温控制在26-28度之间。 3将面团折叠放入烤盘，入醒发箱醒发至2倍大，醒发箱温度28度，湿度75% 4将面团分割103g一个，大约10个，揉圆覆保鲜膜松弛15分钟左右，然后压扁排气包馅，挤入30g左右的的芋泥馅料，15g左右的咸蛋黄肉松。像包子一样收口捏紧。将包好馅料的喷水，裹入酥粒，送入醒发箱二发至1.5倍大，醒发箱温度35度，湿度75% 画圈挤入紫薯墨西哥酱。 5入烤箱模拟蒸汽，上火210，下火160，烘烤10分钟左右，至表面酥粒轻微上色即可 6从烤箱中取出，震盘，转移到烤架上晾凉装袋密封就可以啦。碎碎念：1紫薯粉需用温开水搅拌溶解之后再打面、 2星空面包做好之后一定马上放网架上晾凉，否则不透气水汽出不去底部受潮这款面包真的很健康的同时也非常好吃，芋泥脑袋疯狂种草的一款，一口咬下去满满满足感，有任何问题随时给我留言我会回复的。更多好吃的原创配方都在主页哦。敬请期待您的关注。