广式豆腐酿

作者： 西瓜是傻猫

没故事，纯吃货

用料

• 油豆腐 2斤半
• 干香菇 若干
• 糯米 2斤
• 盐 2小勺（大约10克）
• 油 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 猪肉 2斤出头
• 淮山 适量（增加粘性和口感，也可用芋头）

广式豆腐酿的做法步骤

步骤 1

提前浸泡糯米，没过即可，泡8小时左右，不泡不入味

步骤 2

泡好的糯米沥干备用

步骤 3

泡香菇，洗净沥干，切碎备用

步骤 4

猪肉改刀

步骤 5

打碎

步骤 6

放少少少少花生油，中小火开炒猪肉，这一阶段啥也不需要添加

步骤 7

炒至微微金黄，香气扑鼻，加入香菇一起翻炒

步骤 8

中小火不断翻炒，炒至香气扑鼻，倒入糯米一起炒

步骤 9

中小火不断翻炒，炒至九成熟，加入盐，生抽，耗油一起翻炒，继续炒至基本熟，起锅

步骤 10

淮山去皮，切碎备用，加入炒好的糯米猪肉香菇，搅拌均匀

步骤 11

油豆腐不要洗，洗了容易破，把油豆腐手动开口，去掉里面的结构，将搅拌好的馅料填入油豆腐内，备用

步骤 12

高压锅底部放一层白菜，加入冷水基本没过白菜，将填好的油豆腐放入国内，盖上盖子，不需要旋转至高压密封的位置。就正常当普通锅使用，中小火煮个五六分钟即可，别煮太久，油豆腐会烂掉

步骤 13

出锅，放冰箱冷冻保存，早餐啥的就有着落了。

菜谱创建时间：2024-11-06 18:26:44