秋冬必做【佛罗伦萨杏仁酥】

作者： 茶苏苏烘焙日记

烘焙人真是太喜欢最近的温度了，超级适合做常温点心，赏味期大大延长。 像今天这个佛罗伦萨杏仁酥，我寄到朋友那里她说都还是香酥的。 这是来自意大利佛罗伦萨的一个小脆饼，香酥的饼干底上面铺上满满的焦糖杏仁，一烤甜香四溢。 杏仁的坚果香气被藏在焦糖里，咀嚼间爆发出来，好吃到瞳孔地震；随便套个包装袋，送给朋友做手信也是顶顶好的。 饼干底是类似沙布列曲奇的方子，黄油打至轻盈，再加上一丢丢泡打粉，烤出来的饼干口感会更酥松。 上层的的杏仁糖甚至都不需要煮焦糖，液体部分煮开再混合杏仁就好，铺在饼干上烘烤一会，就是好看的焦糖色啦。 暖暖的色调，看上去就很有食欲，一咬香香酥酥的，好吃到上头。

用料

• #曲奇底部分：
• 黄油 150g
• 糖粉 55g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 30g
• 低筋面粉 240g
• 泡打粉 2g
• #杏仁糖部分：
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 35g
• 盐 1g
• 水饴 50g
• 杏仁片 170g

秋冬必做【佛罗伦萨杏仁酥】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-11-06 17:43:15