生磨黑芝麻糊

作者： 小猪兜-2

黑芝麻糊具有多种营养价值和健康益处： 1. 营养丰富：黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素以及钙、铁、铬等微量元素。 2. 改善血液循环：黑芝麻中的维生素E有助于保护血管壁，改善血液循环。 3. 抗氧化：黑芝麻含有的抗氧化成分可以帮助抵抗自由基的损害，延缓衰老。 4. 健脑益智：黑芝麻含有的卵磷脂和不饱和脂肪酸对大脑健康有益，有助于提高记忆力和思维能力。 5. 乌发：黑芝麻中的黑色素有助于头发变黑，改善发质。 6. 补钙：黑芝麻中的钙含量较高，有助于补充钙质，预防骨质疏松。 7. 润肠通便：黑芝麻含有膳食纤维，有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。 8. 降低胆固醇：黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平。 9. 增强免疫力：黑芝麻中的营养成分有助于增强机体免疫力。 10. 美容养颜：黑芝麻中的维生素E和B族维生素对皮肤健康有益，有助于保持皮肤弹性和光泽。 需要注意的是，黑芝麻糊虽然营养丰富，但也要适量食用，过量可能会导致热量摄入过多。

用料

• 黑芝麻 113g
• 黑米 25g
• 白芝麻 13g
• 细砂糖 80-100g（可根据个人喜好）
• 清水 搅拌芝麻需875g+溶解糯米粉需125g
• 糯米粉 25g

生磨黑芝麻糊的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻（注意：芝麻不能存放太久，否则会漏油，有异味）、白芝麻、黑米，放入不粘锅中炒香，炒的过程中火不能太大，偶尔要抛一下锅避免过火会产生焦味。翻炒至黑米爆开，闻到较香的芝麻味即可。

步骤 2

将炒好的芝麻倒进冰沙搅拌机，加入500g的清水，搅拌均匀。家里没有冰沙搅拌机的，用普通榨汁机来搅拌也问题不大，多搅拌几次就好了。（芝麻搅拌过程，总共需要875g清水，这一步可以根据容器的容量进行加水，剩余的水放到步骤3）

步骤 3

搅拌到大概这种状态，倒出来来后再加入375g清水，用软刮刀或勺子手动搅拌均匀，然后用筛子过滤两遍，最后过滤出来的芝麻渣子可以倒掉了，只保留过滤后的芝麻水即可。

步骤 4

用125g冷水将25g糯米粉化开，搅拌均匀至无颗粒，放一边备用。

步骤 5

把过滤好的芝麻水倒进锅里细火煮开后，加入细砂糖，搅拌均匀至糖全部融化。

步骤 6

芝麻水小火煮开后，倒入提前融化好的糯米粉，倒入锅之前先搅拌，确保糯米粉都化开了。一边倒一边搅拌，直至芝麻糊煮开变浓稠即可。

步骤 7

步骤 8

至此香滑细腻的芝麻糊就诞生啦！

菜谱创建时间：2024-11-06 00:41:28