胡椒猪肚鸡汤○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #清洗
• 猪肚 450 克（1个）
• 面粉 清洗用
• 白醋 清洗用
• #烧
• 水 1500 克
• 料酒 50 克
• 花椒 5 克
• 姜片 20 克
• 葱结 5 根个
• #
• 油 10 克
• 白胡椒粉 0.5 茶匙
• 热水 1400 克
• 料酒 20 克
• 姜片 20 克
• 鸡 500 克
• 盐 10 克
• 枸杞 1 汤匙
• 生抽（蘸料） 1 汤匙

胡椒猪肚鸡汤○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

1 个 猪肚 ，新鲜的（约450克），将猪肚用少量面粉和白醋包裹浸泡并反复揉搓，两面都要反复揉搓，再用清水洗净并用刀背刮去猪肚内外的脂肪和残留物。如有必要可以按上述步骤再清洗一遍。

步骤 2

将清洗后的猪肚、1500克水、50克料酒、花椒、20克姜和葱放入主锅，不需盖上量杯，以18 分/Varoma/反转/速度 小勺汆烫。取出煮好的猪肚清洗沥干后切粗条备用。清空主锅并丢弃葱姜花椒。

步骤 3

将油、猪肚条和白胡椒粉放入主锅，以6 分/120°C/反转/速度 1拌炒。

步骤 4

加入1400克热水、20克料酒和20克姜，以90 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。

步骤 5

500 克 鸡 ，切块 加入鸡块，以30 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。 （如用童子鸡或娇嫩的鸡炖煮，可以缩短烹煮时间。）

步骤 6

加入盐和枸杞，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛入碗内，鸡块和猪肚可蘸生抽享用。

菜谱创建时间：2024-11-05 00:24:23