鲅鱼丸的做法

作者： 岁月如歌m

鲅鱼上市的季节，总会买几条回家，也有亲戚朋友会给一些，鲅鱼饺子第一顿好吃，吃不完的第二顿就不好吃了，红焖鲅鱼也是这样，家人还不喜欢吃熏鲅鱼，他们太挑剔啦，我试着做个鲅鱼丸吃吧，这一试吃完了这顿想下顿，太鲜美了，太好吃了，很快家里的鲅鱼就消灭掉了。 快做起来吧。

用料

• 鲅鱼 1条
• 蛋白 1只
• 白胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 盐 适量
• 葱花碎（放馅料里的） 适量
• 香菜碎（放馅料里的） 适量
• 葱花（放汤里的） 适量
• 香菜段（放汤里的） 适量
• 糖 半勺
• 猪油 一勺半
• 水淀粉 少许
• 花椒 适量

鲅鱼丸的做法的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒水提前用热水泡好

步骤 2

这是要准备的食材 胡椒粉，葱姜花椒水，水淀粉，猪油，白糖，姜粉，蛋清，葱花香菜

步骤 3

鲅鱼洗净，从尾巴开始切开，如图

步骤 4

切开的鲅鱼

步骤 5

用勺子先刮鱼骨上的鱼肉放到盆里，这是挂完的鱼骨，一点都没浪费。

步骤 6

刮鱼身上的肉顺着一个方向，最后剩很少的一点鱼皮，我都扔掉了。

步骤 7

把刮好的鱼肉放入绞肉机里，先少量加入花椒水（分次少量加入，我每次都会剩一些）＋蛋清，白糖，淀粉水，搅拌上劲（期间看情况分次＋花椒水）

步骤 8

加入姜粉、胡椒粉、猪油继续搅拌上劲。

步骤 9

搅好的鱼肉倒入盆里加入葱花香菜，盐，味精，戴上一次性手套顺一个方向搅拌均匀。

步骤 10

拌好的鱼肉馅（我都沾点尝尝咸淡）

步骤 11

锅里加水，冒热气了就开始挤丸子，不用等水开，挤丸子手法没拍，就是抓一把用虎口挤出来，用勺子挖进锅里，这样说不知是否明白，我是不管圆不圆能吃就行。等挤完了水也开了，丸子飘起来滚几下就熟了。

步骤 12

加盐，味精，香菜，葱花。OK啦！ 吃的时候根据自己的口味加醋，胡椒粉。 我喜欢边做饭边听有声书，结果给录上啦(～￣▽￣)～

鲅鱼丸的做法的小贴士

鲅鱼一定是新鲜的才更Q弹鲜嫩，冰箱里冻的时间短的也可以，口感差不多。洗鲅鱼的时候一定要把鱼肚子里的血洗干净，鱼嫖都不要，洗不干净会腥。搅拌鱼肉一定要分次加花椒水，加多了也不影响成丸，但是口感会散点。也可以加一整个鸡蛋，为了丸子白嫩，我把蛋黄分离出来了。

菜谱创建时间：2024-11-04 21:43:40