低碘香料脆饼/亚美尼亚脆饼

作者： Julia阿茱

这个脆饼是亚美尼亚脆饼的改良版，原始配方我会写在“小贴士”，改良版是为自己设计的，香脆好吃，一口一片停不下来。

用料

• 香菜梗碎 15克
• 蒜蓉 20克
• 盐 3克
• 现磨黑胡椒粉 少许
• 砂糖 20克
• 水 90克
• 酵母粉 1.5克
• 植物油 15克
• 低筋面粉 190克
• 炒香白芝麻 20克

低碘香料脆饼/亚美尼亚脆饼的做法步骤

步骤 1

切碎的香菜梗、蒜蓉、盐、砂糖、黑胡椒粉混合。如果想要加青葱碎也可以，但青葱的水分偏高，可以切好之后自然风干一下，收干表面水分，烤的时候才酥脆。

步骤 2

再将剩余所有材料加入

步骤 3

手工和面至光滑不粘手。

步骤 4

碗中倒少许油，将面团放入来回滾动，使之粘一层油，

步骤 5

盖保鲜膜室温28度发酵90分钟

步骤 6

切成2等份

步骤 7

取一份面团，放在2张30*40厘米的烘焙纸中间，有耐心地捍成薄片（越薄越脆），然后小心撕开表面的烘焙纸，移入烤盘

步骤 8

烤箱175度烤15分钟至表面变黃。如果烤箱温度较高，可以10分钟之后，降温至165度再烘烤约5分钟。

步骤 9

取出放涼

步骤 10

也可以烤之前用比萨轮刀切片再烤，也可以整片烤好冷卻後再掰开食用。

步骤 11

多做一些，放在密封盒里面，慢慢享用

步骤 12

这是用原始配方做的，做法参考小贴士

低碘香料脆饼/亚美尼亚脆饼的小贴士

亚美尼亚脆饼
材料：
190g高筋面粉，3.5g盐，1.5g酵母粉，20g蜂蜜，15g植物油，90g水
做法：
1. 将所有材料混合，揉成球狀後，移到工作枱手工和面10分钟至光滑不粘手有延展性
2.碗中倒少许油，将面团放入来回滾动，使之粘一层油，盖保鲜膜室温28度发酵90分钟，或至体积增加一倍。 3.面团放工作枱，捍成薄片（越薄越脆），醒5分钟，移入烤盘，表面噴水，撒上一层种子或香料（奇业籽、罌粟籽、芝麻、紅椒粉⋯⋯⋯隨各人喜好）
4. 烤箱175度烤15-20分钟至表面变黃。可以烤之前用比萨轮刀切片再烤，也可以整片烤好冷卻後再掰开食用。

菜谱创建时间：2024-11-03 22:30:41