贵州红酸汤火锅 家常版

作者： 手机用户9545_nakx

除了红酸汤底料、木姜子油、贵州糟辣椒这三样，其他都是各地菜市场都能买到的东西。没有它们仨也可以做，但是想要正宗最好提前网上买好这三样东西。

用料

• 汤底用料:
• 西红柿 3~4个（不能放太少，否则酸度不够）
• 肥猪肉／肥腊肉 120克左右（根据喜好调整）
• 蒜 1瓣
• 姜 1小块
• 红酸汤底料 两勺
• 木姜子油 小勺半勺
• 贵州糟辣椒 1~2勺（不喜辣可不放）
• 食材用料: 根据喜好调整
• 豆芽
• 小白菜
• 海带
• 豆腐
• 土豆片
• 香肠／腊肠
• 腊肉
• 五花肉
• 金针菇
• 排骨

贵州红酸汤火锅 家常版的做法步骤

步骤 1

食材准备: 备好大半要用的食材，另一小部分可以在等火锅水烧开的过程中准备。 蔬菜洗好，土豆切片，豆腐、肉类切好。 番茄切丁备好（★★★），姜蒜切好。 酸汤底料、木姜子油、糟辣椒用的都是玉梦牌的（底部附图片），正好都在一家网店里可以一网打尽。

步骤 2

起锅放肥肉/肥腊肉烧油，中大火煎至金黄色、油量大概能铺满整个锅底即可。（喜欢油多的可以多炒会） 关火，油渣捞出备用，油留着炒底料。

步骤 3

重新起锅，在上面炒出的油里放入切好的姜蒜末，炒香。 倒入提前切好的西红柿丁🍅，炒至出汁。

步骤 4

加入两勺红酸汤底料、一勺糟辣椒，再炒一分钟左右。 倒水（水位在65%左右，不超过75%），想烧快点的可以倒热水。 加大火。

步骤 5

加入刚才捞出的油渣，放豆芽，土豆片、排骨等这类不好熟的食材也可以提前放进去。 加入小半勺木姜子油（灵魂），放一勺盐，等水烧开。 等水烧开的过程中可以将未准备好的食材再弄一下，倒热水的话就没有多少时间准备了，热水很快就会烧开。

步骤 6

水开后依次加入食材，先放荤菜再放素菜，根据自己喜好调整。 一定要准备好调味碟，酸汤盐味是不够的，味碟根据自己喜好调整。 煮熟，调小火，上桌，开吃!

步骤 7

附图:酸汤灵魂三姐妹，依次是红酸汤底料、糟辣椒、木姜子油。

菜谱创建时间：2024-11-03 19:54:13