酱香黄豆

作者： TheRed

我会怕以后再也吃不到家里的味道 所以开始努力记录#阿红家的味道#

用料

• 黄豆（最好是牛踏扁） 约1斤
• 八角 1个
• 扁尖笋 约4,5根
• 大蒜 2瓣
• 冰糖
• 老抽
• 油 少许
• 辣酱

酱香黄豆的做法步骤

步骤 1

准备：黄豆事先浸泡1夜；扁尖也提前泡发，撕成一条条的切成段；大蒜压成蒜泥

步骤 2

烧一锅清水，水开入黄豆，再次水开后煮约5分钟，取出黄豆用水洗净白沫（这一步小心溢锅！）

步骤 3

锅中放少许油，先爆香蒜泥，放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖，然后加水约没过食材一寸

步骤 4

开最小火开始慢炖，盖上盖子，（约2小时，到黄豆酥了既可）喜欢不那么酥的也可以减少点时间

步骤 5

黄豆酥了，加辣酱翻炒，最后大火收汁装盘。

步骤 6

牛踏扁如图

酱香黄豆的小贴士

1. 推荐用牛踏扁→_→ 其实我也不知道别的地方都叫什么，我用的这个是崇明那边带来的，比一般的黄豆更好吃，更酥更糯，如果用一般的黄豆，估计焖煮还要延长点时间。 2. 红红妈说，到了鲜笋上市的时候，用鲜笋烧会更美味。

菜谱创建时间：2012-12-13 19:02:30