酸奶排包［软妹子面包］

作者： 红红私房小厨

自制酸奶:https://www.xiachufang.com/recipe/103839430/

用料

• 盐 7克
• 糖 70克
• 蜂蜜 15克
• 蛋黄 20克
• 全蛋液 55克
• 水 110克
• 酸奶 210克（含乳清）
• 高筋粉 500克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 50克

酸奶排包［软妹子面包］的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜 酸奶含水量不一样，建议预留水调节

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

整理一下放在28环境下发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分割成12个滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来

步骤 6

全部做好放入烤盘

步骤 7

放入发酵箱温度33度湿度75%，发酵至两倍大

步骤 8

送入上下火190度提前预热的烤箱中下层，烘烤25分钟左右，中途上色满意盖锡纸

步骤 9

取出震一下倒出放凉

步骤 10

颜色很美

步骤 11

柔软拉丝

菜谱创建时间：2024-11-03 12:34:11