让米饭不知不觉就见底的下饭菜——蒜苗炒肉

作者： 简简单单吃

用料

• 蒜苗（切段，茎叶分开） 130克
• 带皮猪腿肉 500克
• 豆豉（剁碎） 7克
• 郫县豆瓣酱 25克
• 甜面酱 10克
• 糖 3克
• 辅料： 葱白、姜片、花椒

让米饭不知不觉就见底的下饭菜——蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1

猪腿肉带皮的一面用火烧焦黄。 （方法2:锅里不放油，锅子烧热，把猪皮这面炕焦黄。）

步骤 2

把猪皮上的毛搓洗干净。

步骤 3

冷水下锅，放葱白、姜片、花椒大火煮开后转小火。

步骤 4

煮至筷子插入，无血水冒出，盛出备用。

步骤 5

肉放凉后，切成尽可能薄的薄片。

步骤 6

倒一点油润锅，开中小火放肉片煸炒。

步骤 7

炒至肉片卷起来，倒出多余的油。

步骤 8

把肉扒拉到一边，下郫县豆瓣酱、豆豉炒香，炒出红油。

步骤 9

转大火，下甜面酱、糖和肉炒匀。

步骤 10

下蒜苗茎大火炒软。

步骤 11

最后下入蒜苗叶炒断生出锅。

步骤 12

色泽红亮，入口油润，一碗饭不知不觉就见底了！

步骤 13

菜谱创建时间：2024-11-03 11:56:30