松软红茶奶酥包

作者： 妈咪很忙

外面的面包总觉得料重，甜的发腻，那就自己动手改良方子，做自己喜欢的口味。 改良后的面包口味获得家人朋友一致好评，原来大家都不喜欢太甜太腻太油的😂 馅料中一个鸡蛋约50g，馅料中用30g，剩余的用于发酵后刷于表面

用料

• 高筋粉 500g
• 牛奶 125g
• 鸡蛋 2个
• 水 125g
• 盐 6g
• 耐高糖酵母 5g
• 黄油 30g
• 糖 45g
• 红茶粉 2g
• 馅料
• 全蛋液 30g
• 奶粉 50g
• 红茶粉 2g
• 盐 1g
• 黄油 50g
• 糖粉 20g

松软红茶奶酥包的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油外，其他材料放入搅拌缸中，2档混合均匀，6档出粗膜

步骤 2

加入黄油，2档混合均匀，继续6档出手套膜

步骤 3

蒸烤箱32℃发酵至两倍大，约一小时，手指戳洞不回缩

步骤 4

室温软化的黄油加入糖粉、盐、红茶粉翻拌均匀，用打蛋器微微打发

步骤 5

加入蛋液打均匀，再加入奶粉翻拌均匀，最后状态是丝滑的容易抹开的

步骤 6

取出发酵好的面团，轻轻折叠排气，平均分成10份（约95g每份），整成圆形松弛20分钟

步骤 7

取出松弛好的面团，轻压排气，擀成长方形，抹上馅料

步骤 8

折叠成长条，松弛20分钟。 也可以放冰箱冷藏十分钟，这样更好切

步骤 9

从中间切开，开口朝上交叉后扭成麻花状，两头压紧

步骤 10

烤箱35℃发酵40分钟，或盖保鲜膜室温发酵 发酵好后表面刷蛋液

步骤 11

提前预热烤箱，全开烤170℃20分钟 中间注意观察上色情况，上色后加盖铝箔纸，避免上色过深 根据自家烤箱脾气适当调整温度与时间

步骤 12

松松软软的，烘烤过程中满屋茶香很是满足

菜谱创建时间：2024-11-02 09:43:55