海外配方—胡萝卜奶酪蛋糕

作者： xy焙伴花开

最近迷上了海外烘焙食谱，但是计量单位真的让人头痛😱，大部分计量我还能明白用量，个别的单位那是众说纷纭啊…哈哈，但是，做烘焙有些材料的精准度是很重要的，多了少了都会翻车，所以，我就用了史上最笨的办法，试！！！一遍遍试🤓 比如这款大家都说健康美味的胡萝卜蛋糕，我就用掉了8根🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕 功夫不负有心人，我感觉是食谱所描述的味，也是我个人觉得湿润度、甜度、层次感都很哇塞的 分享给宝们。看着食材很多，其实细看都是家里常备，坚果类可以替换，但不建议减少，尤其是肉桂粉和朗姆酒，那是口感的灵魂 简简单单的一款不简单的🥕蛋糕， 开工！！

用料

• 【胡萝卜蛋糕配方】
• 葡萄干 20克
• 蔓越莓干 20克
• 核桃仁 60克
• 南瓜子仁 20克
• 朗姆酒（必选） 10克
• 胡萝卜碎 100克
• 菠萝碎块 50克
• 全蛋液 120克
• 细砂糖 50克
• 红糖（必选） 30克
• 盐 2克
• 玉米油 80克
• 中筋面粉 200克
• 肉桂粉（必选） 3克
• 泡打粉 4克
• 【淋面奶酪酱配方】
• 奶油奶酪 200克
• 无盐黄油 112克
• 香草精（必选） 3克
• 盐 1克
• 糖粉 130克

海外配方—胡萝卜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备这个蛋糕的主角——胡萝卜碎😁 把胡萝卜削皮擦成丝或者碎末，备用

步骤 2

然后，提前称量好所需的材料备用 哈哈，看着好多啊🤭，但都是常规材料好找（坚果类可以平替，但不建议减少，这是一款健康的蛋糕，所有的材料都是用来增加风味和口感层次的） 🎈注:葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒侵泡，之前2小时以上时间，备用 🎈核桃仁稍微掰成小块（不要太碎哦）备用 🎈菠萝切成小方块，备用

步骤 3

先将粉类混合均匀（面粉，肉桂粉，泡打粉），备用

步骤 4

玉米油加入红糖，细砂糖，盐，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

分次加入全蛋液，每次加入都用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

最后搅拌成如图所示的均匀液体

步骤 7

加入提前准备好的胡萝卜碎、核桃仁、南瓜子仁、菠萝碎块，侵泡好的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀搅拌一下即可

步骤 8

搅拌好后就如图所示比较粘稠的面糊状

步骤 9

所用的模具是250克吐司盒（17.5✕10.5✕8.5厘米） 提前用油纸垫好（必须的哦）（图1） 将面糊倒入盒中，表面稍微抹平（图2） 烤箱提前预热15分钟；上火170℃，下火180℃，放入蛋糕糊盒子，烘烤35分钟 🎈注:烘烤时间和温度仅供参考，请根据自己的烤箱性能酌情设置 🎈烘烤时间到了，找个牙签插入蛋糕，如果牙签拔出来干净的就是烤好了 🎈这个面糊烤好后蛋糕的高度差不多就是吐司盒的一半位置或者再高一点，因为后期表面要覆盖奶酪酱，所以特意设定的这个量（图3） 蛋糕烤好后，不要从盒子里拿出来，带盒子放在常温放凉，备用

步骤 10

趁蛋糕降温同时，用来做淋面奶酪酱，图中小瓶子是香草精（可以平替成香草粉） 🎈图中是我已经将盐和奶酪放在一起拍的

步骤 11

将奶酪和黄油和盐加在一起（图1），用打蛋器使劲搅打均匀，如图2呈现蓬松的膏状（图2） 再加入糖粉，用挂刀稍微拌匀，再用打蛋器搅打均匀至糖完全融合（图3） 再加入香草精，打蛋器搅打均匀，即可

步骤 12

做好的奶酪酱如图所示的，呈现顺滑细腻的奶油状，用挂刀提起，是可以很缓慢滴落的状态

步骤 13

将奶酪酱倒入放凉的蛋糕体上面，表面和四个角稍微抹平即可 在奶酪酱上不规则的撒上核桃仁、蔓越莓干等坚果粒，装饰一下 如视频所示，筛上黄豆粉（非必要9） 🎈黄豆粉主要是为了增加口感层次和风味的，不筛也可以，封面图就是没筛黄豆粉的效果

步骤 14

最好是将奶酪酱淋面抹平后，先放入冰箱冷冻室冷冻30分钟到1小时，待奶酪酱定型后再筛上黄豆粉

步骤 15

筛好了就可以提着油纸边缘，轻轻将蛋糕从盒子里提起来脱模啦 看完步骤就知道其实做这个蛋糕好简单是吧，奶酪酱也是搅一搅就可以啦； 海外配方特点就是增加和提升风味（比如用肉桂粉和朗姆酒提味）还有层次（蛋糕体内容丰富）

步骤 16

美美哒胡萝卜🥕蛋糕做好啦✌🏻 趁奶酪酱还是冷冻后偏硬状态，切一块，看！！蛋糕体里内容很多哦😋 🎈这个蛋糕的淋面奶酪酱，我是用了本配方量的双份，所以剖面看着奶酪很厚。宝们可以根据自己的喜好淋面一份或者两份都一样好吃😋

海外配方—胡萝卜奶酪蛋糕的小贴士

1、调味品最好不要随意减掉哦，比如肉桂粉，用多了很难吃，不加蛋糕就会很寡淡；不喜欢的宝们可以减掉1/3用量，保留隐隐约约的口感就好 2、封面图的蛋糕淋面奶酪，是冷冻后解冻了的状态，奶酪酱开始稍微软塌，这个时候的口感最好，宝们可以试试

菜谱创建时间：2024-10-31 23:12:37