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脆皮蛋糕(老式)的做法

脆皮蛋糕(老式)

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作者: 华楚方
华楚方
【总量】23个*18克,或17个*24克 【用时】准备15分钟+烘烤15分钟 【模具】12连麦芬模具(单个25克容量) 【重要工具】电动打蛋器

用料

脆皮蛋糕(老式)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️做面糊 ●香蕉去皮,压成泥,加入鸡蛋+白糖+柠檬汁,高速打发到浓稠(标准:停机划8字不易消失,约用4.5分钟) ●筛入低粉+亚麻籽油,翻拌均匀,待用

步骤 2

2⃣️预热烤箱 150℃*10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️面糊装入模具 ●模具别太大,最好用麦芬蛋糕模具, ●震几下去除气泡,表面撒上白芝麻做装饰,不放也行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4⃣️烘烤 上下火,放中下层,150℃烤15分钟,15分钟时候观察表面,有点焦糖色就可以关火了。 (上图烤20分钟就太久了,15分钟刚好)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️成品

脆皮蛋糕(老式)的小贴士

1.机械式烤箱,建议买个烘焙温度计放入烤箱,矫正真实烤箱温度。 2.我用的是25克左右的麦芬模具烤15分钟。若模具大些,建议增长5分钟左右,且在旁边观察烘烤情况。

菜谱创建时间:2024-10-31 15:13:49
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