葱油鸡腿小白攻略

作者： aliliy

朋友新居做客喜欢这道家常葱油鸡腿丝，写个攻略自给自足^o^

用料

• 鸡腿 2-3只（1人食）
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 食用油 3勺
• 小葱 1把
• 芝麻 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油/蒸鱼豉油 1勺
• 鸡精 0.5小勺
• 芝麻油 1勺

葱油鸡腿小白攻略的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

冷水没过解冻生鸡腿+料酒+姜片+葱段，大火加热，烧开咕嘟咕嘟，转中火

步骤 3

⚠️👆🏻是大火🔥🔥🔥

步骤 4

⚠️👆🏻是中火🔥🔥

步骤 5

中火8-12分钟不等，注意鸡腿烧熟即关火。 ⚠️开盖用一根筷子戳鸡腿最厚部分，不出血水就是熟了。

步骤 6

另外准备一碗冷水（常温也可以），鸡腿丢进去降温。

步骤 7

小锅

步骤 8

开始准备灵魂葱油汁：小锅中🔥🔥/小旺火🔥冷锅烧热（锅小用小旺火🔥，平锅用中火🔥🔥），加入食用油烧7/8分热（要冒不冒烟）转小火，小加入1/2葱末，闻到葱香后，加入芝麻煸香，适当搅拌，加入糖和剩余葱末，适当搅拌关火。 ⚠️葱末分两次加是为了防止火太大一下子油煎焦了，二次加入葱末保留一点青绿，色泽更诱人

步骤 9

⚠️👆🏻是小旺火🔥

步骤 10

⚠️👆🏻是小火

步骤 11

趁余热加入生抽，蚝油，鸡精搅拌，最后加入芝麻油，搅拌均匀，料汁完成，好香！ ⚠️可以尝下味道，淡就补生抽，咸就补糖

步骤 12

鸡腿冷好了，轻松去除鸡皮，手撕滑嫩的鸡腿肉

步骤 13

加入料汁抓拌入味，大功告成😁

菜谱创建时间：2024-10-31 12:38:23