阿基师的韭黄牛肉

作者： 柳宗悦

按照阿基师的方子做的，只是没有加辣椒和蚝油，吃清淡些。 阿基师的方子就是高级啊。

用料

• 蒜仁 3顆
• 蠔油 1大匙
• 牛里肌肉片 250克
• 韭黃 70克
• 蔥 1支
• 辣椒 1支
• 淀粉 1大匙
• 香油

阿基师的韭黄牛肉的做法步骤

步骤 1

韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲，備用。

步骤 2

牛肉逆紋切絲，加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻，備用。

步骤 3

起鍋熱適量油，將牛肉過油，撈起瀝油備用。

步骤 4

用上鍋餘油，爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段，放入韭黃和少量高湯煨軟。

步骤 5

加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可。

阿基师的韭黄牛肉的小贴士

步骤3里，热油下肉，然后就关火，肉要再“泡”一会儿 腌制牛肉时，一定要先下水分，最后放粉

菜谱创建时间：2012-12-13 15:36:54